SNRU SmartHub | รายละเอียดโครงการ

ข้อมูลโครงการ

ความเป็นมาและรายละเอียด

โครงการนี้จัดทำขึ้นโดยยึดหลักการบริหารจัดการทรัพยากรอย่างยั่งยืนตามแนวคิด BCG (Bio-Circular-Green Economy) ซึ่งมุ่งเน้นการสร้างมูลค่าจากฐานชีวภาพ การใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า และการพัฒนาที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อลดของเสียจากภาคการเกษตร สร้างมูลค่าเพิ่ม และส่งเสริมอาชีพให้แก่สมาชิกในชุมชน กลุ่มปลูกผักบ้านใหม่หนองผือ ตำบลนาแก้ว อำเภอโพนนาแก้ว จังหวัดสกลนคร มีแปลงปลูกผักที่สมาชิกในหมู่บ้านที่เป็นสตรีและผู้สูงอายุกว่า 50 ครัวเรือนมาใช้พื้นที่สาธารณะบริเวณศูนย์เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงปลูกผักร่วมกัน แต่พบปัญหาเศษผักเหลือทิ้งจำนวนมาก เนื่องจากผักไม่ได้ขนาดมาตรฐานหรือเลยระยะเก็บเกี่ยว ทำให้เกิดของเสียจากภาคการเกษตร
ดังนั้นทางโครงการจึงมีแนวคิดที่จะนำเศษผักมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่คือ "ข้าวเกรียบผัก" ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลผลิตทางการเกษตร การสร้างอาชีพที่ทำให้เศรษฐกิจของชุมชนเติบโตควบคู่ไปกับการรักษาสิ่งแวดล้อม

วัตถุประสงค์

1. เพื่อพัฒนาแปรรูปข้าวเกรียบผักจากเศษผักเหลือทิ้งตามแนวคิด BCG
2. เพื่อส่งเสริมอาชีพและสร้างรายได้เสริมให้กับสมาชิกกลุ่มปลูกผักและคนในชุมชน

กลุ่มเป้าหมาย

1. คนในชุมชนที่เข้าร่วมโครงการ 2. ครู นักเรียน นักศึกษา

ผู้ใช้ประโยชน์

1. คนในชุมชนที่เข้าร่วมโครงการ 2. ครู นักเรียน นักศึกษา

พื้นที่ดำเนินงาน

จังหวัด สกลนคร อำเภอ โพนนาแก้ว ตำบล นาแก้ว

ทีมงานโครงการ

นันธารา ธุลารัตน์ (member)

ผลกระทบ (Impact)

ด้านเศรษฐกิจ : โครงการช่วยสร้างอาชีพและเพิ่มรายได้ให้กับคนในชุมชนท้องถิ่น นอกจากนี้ยังเป็นการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร และส่งเสริมเศรษฐกิจฐานรากด้านสังคม : ส่งเสริมการรวมกลุ่มของคนในชุมชน โดยเฉพาะสตรีและผู้สูงอายุ เพื่อร่วมกันพัฒนาผลิตภัณฑ์และสร้างรายได้ ทำให้เกิดความเข้มแข็งในชุมชนมากขึ้นด้านสิ่งแวดล้อม : โครงการนี้ช่วยลดปริมาณขยะเศษผักเหลือทิ้งจากภาคการเกษตร และนำมาสร้างมูลค่าเพิ่มตามแนวคิด BCG Economy (Bio-Circular-Green Economy) ซึ่งมุ่งเน้นการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมด้านการศึกษา : เกิดการถ่ายทอดความรู้ด้านนวัตกรรม การแปรรูป การตลาด และการจัดการให้กับคนในชุมชน โดยเฉพาะการนำเทคโนโลยีสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้ ซึ่งเป็นการเสริมสร้างการเรียนรู้ตลอดชีวิตในชุมชน