ปีงบประมาณ 2569

โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายตลาดสู่ผู้บริโภคยุคใหม่

69A22508ควจ15W01 1 ตุลาคม 2568 - 30 กันยายน 2569 คณะวิทยาการจัดการ สถานะ: กำลังดำเนินการ

ข้อมูลโครงการ

ความเป็นมาและรายละเอียด

ถั่วลิสงเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญของประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงเหนือซึ่งมีพื้นที่เพาะปลูกและผลผลิตจำนวนมาก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมด้วยโปรตีน ไขมันที่ดี และวิตามิน สามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารและขนมได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม การจำหน่ายถั่วลิสงในรูปแบบผลผลิตดิบมีราคาผันผวน ทำให้เกษตรกรมีรายได้ต่ำ และยังเกิดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวจากการที่ผู้จัดทำโครงการได้ลงพื้นที่พบปะและพูดคุยกับกลุ่มชุมชนบ้านห้วยยาง อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร ซึ่งมีการปลูกถั่วลิสงจำนวนมาก พบว่าชุมชนมีความสนใจและต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปเป็น “ถั่วคั่วทรายแดง” ที่มีรสชาติอร่อย หอม มัน ใช้น้ำตาลทรายแดงจากท้องถิ่น และใช้วัตถุดิบคุณภาพดีจากชุมชน เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิต พร้อมทั้งต้องการปรับปรุง บรรจุภัณฑ์และฉลาก ให้มีความสวยงาม ทันสมัย และสามารถแสดงข้อมูลสำคัญ เช่น แหล่งที่มา ที่อยู่ และเบอร์ติดต่อ เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือให้แก่ผู้บริโภค โครงการนี้สอดคล้องกับแนวคิดเศรษฐกิจ BCG (Bio-Circular-Green Economy) ที่มุ่งเน้นการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า และการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทั้งยังมุ่งเน้นให้เกิดความยั่งยืนทางเศรษฐกิจของชุมชน โดยการสร้างมูลค่าเพิ่มจากผลผลิต การยืดอายุการเก็บรักษา และการขยายตลาดจำหน่ายทั้งในพื้นที่ นักท่องเที่ยว และแพลตฟอร์มออนไลน์ เพื่อเข้าถึงผู้บริโภคยุคใหม่ได้อย่างกว้างขวาง ดังนั้น ทีมงานผู้รับผิดชอบโครงการซึ่งมีองค์ความรู้ทางด้านการบริหารจัดการทางธุรกิจ และการตลาดออนไลน์ จึงได้นำองค์ความรู้ดังกล่าวไปบริการวิชาการแก่ชุมชน เพื่อยกระดับมูลค่าของผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงแปรรูปให้มีความยั่งยืนต่อไปอยากให้เพิ่มส่วนนี้ ให้สอดคล้องกับเรื่องแต่ยังสร้างงาน สร้างอาชีพ และเสริมความเข้มแข็งให้เศรษฐกิจท้องถิ่น ขณะเดียวกัน ผู้บริโภคจะได้รับสินค้าที่มีคุณภาพ ปลอดภัย และมีข้อมูลครบถ้วน สามารถตรวจสอบแหล่งที่มาได้ ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาเศรษฐกิจ BCG ที่เติบโตอย่างยั่งยืน การดำเนินโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายตลาดสู่ผู้บริโภคยุคใหม่ ไม่เพียงช่วยเพิ่มรายได้และลดความเสี่ยงจากราคาผลผลิตผันผวน แต่ยังสร้างงาน สร้างอาชีพ และเสริมความเข้มแข็งให้เศรษฐกิจท้องถิ่น

วัตถุประสงค์

1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงแปรรูปเป็นถั่วคั่วทราย ที่มีคุณภาพ มาตรฐาน และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ , 2. เพื่อพัฒนาช่องทางจัดจำหน่ายและโลโก้ให้กับกลุ่มสตรีบ้านคลองไผ่พัฒนา , 3. เพื่อส่งเสริมให้เกิดรายได้หรือลดรายจ่ายให้กับกลุ่มสตรีบ้านคลองไผ่พัฒนา ,

กลุ่มเป้าหมาย

1.กลุ่มสตรีบ้านคลองไผ่พัฒนา จำนวน 50 คน 2. อาจารย์และเจ้าหน้าที่ จำนวน 10 คน 3.นักศึกษา จำนวน 5 คน

ผู้ใช้ประโยชน์

1.กลุ่มสตรีบ้านคลองไผ่พัฒนา จำนวน 50 คน 2. อาจารย์และเจ้าหน้าที่ จำนวน 10 คน 3.นักศึกษา จำนวน 5 คน

พื้นที่ดำเนินงาน

จังหวัด สกลนคร อำเภอ เมืองสกลนคร ตำบล ห้วยยาง

ทีมงานโครงการ

- ยังไม่ระบุทีมงาน -

ผลกระทบ (Impact)

ด้านเศรษฐกิจ : ส่งเสริมการรู้รักสามัคคีจากการมีกลุ่มอาชีพ ลดปัญหาการย้ายถิ่นฐานเกิดการจ้างงานของคนในชุมชนด้านสังคม : ส่งเสริมการรู้รักสามัคคีจากการมีกลุ่มอาชีพ ลดปัญหาการย้ายถิ่นฐานเกิดการจ้างงานของคนในชุมชนด้านสังคม : สร้างภาคภูมิใจการมีส่วนร่วมในชุมชน และการดําเนินชีวิตตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงด้านสิ่งแวดล้อม : ถั่วลิสงเป็นพืชเศรษฐกิจชุมชนมาแปรรูปจึงเป็นการใช้เป็นทรัพยากรที่มีอยู่ในชุมชน นำมาใช้ให้เกิดประโยชน์เชิงพาณิชย์ ส่งเสริมให้คนในชุมชนรู้จักคุณค่าของทรัพยากร และรักษาระบบนิเวศของทรัพยากรในชุมชนด้านการศึกษา : เกิดการถ่ายทอดความรู้ด้านนวัตกรรม การแปรรูป การตลาด และการจัดการให้กับคนในชุมชน

ตัวชี้วัดผลผลิต (Outputs)

ผู้เข้าร่วมโครงการ

ผู้เข้าร่วมโครงการ

OUTPUT

1.กลุ่มสตรีบ้านคลองไผ่พัฒนา จำนวน 50 คน

2. อาจารย์และเจ้าหน้าที่ จำนวน 10 คน

3.นักศึกษา จำนวน 5 คน

ความสำเร็จผลผลิต 100%
เป้าหมายตามแผน: 65 คน ผลที่ทำได้จริง: 65 คน
จำนวนภาคีเครือข่ายมีส่วนร่วมในกระบวนการ

จำนวนภาคีเครือข่ายมีส่วนร่วมในกระบวนการ

OUTPUT

ภาคีเครือข่ายความร่วมมือระหว่าง

1.ผู้ใหญ่บ้าน หมู่บ้านคลองไผ่พัฒนา

2.สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอเมืองสกลนคร

ความสำเร็จผลผลิต 100%
เป้าหมายตามแผน: 2 หน่วยงาน ผลที่ทำได้จริง: 2 หน่วยงาน
ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถั่วลิสง

ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถั่วลิสง

OUTPUT

1.ถั่วคั่วทรายแดง

2.ถั่วปอกเปลิอก

ความสำเร็จผลผลิต 100%
เป้าหมายตามแผน: 2 ผลิตภัณฑ์ ผลที่ทำได้จริง: 2 ผลิตภัณฑ์
พัฒนาบรรจุภัณฑ์ ตราสินค้า

พัฒนาบรรจุภัณฑ์ ตราสินค้า

OUTPUT

1.ตราสินค้าถั่วคั่วทรายแดง

2.ตราสินค้าถั่วปอกเปลิอก

ความสำเร็จผลผลิต 100%
เป้าหมายตามแผน: 2 ตรา ผลที่ทำได้จริง: 2 ตรา
จำนวนกลุ่มเข้าอบรมความรู้ด้านการตลาดออนไลน์

จำนวนกลุ่มเข้าอบรมความรู้ด้านการตลาดออนไลน์

OUTPUT

กลุ่มสตรีบ้านคลองไผ่พัฒนาตำบลห้วยยาง อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร

ความสำเร็จผลผลิต 100%
เป้าหมายตามแผน: 1 กลุ่ม ผลที่ทำได้จริง: 1 กลุ่ม
ช่องทางการตลาดตลาดออนไลน์

ช่องทางการตลาดตลาดออนไลน์

OUTPUT

ช่องทางการตลาดออนไลน์ เพจชื่อ คลองไผ่ ถั่วอบสมุนไพร ถั่วคั่วทรายแดง

ความสำเร็จผลผลิต 100%
เป้าหมายตามแผน: 1 ผลงาน ผลที่ทำได้จริง: 1 ผลงาน
สื่อดิจิทัล

สื่อดิจิทัล

OUTPUT

.สื่อประชาสัมพันธ์ความสำเร็จของโครงการ

ความสำเร็จผลผลิต 100%
เป้าหมายตามแผน: 1 ผลงาน ผลที่ทำได้จริง: 1 ผลงาน
ศูนย์การเรียนรู้แปรรูปถั่วลิสง

ศูนย์การเรียนรู้แปรรูปถั่วลิสง

OUTPUT

ศูนย์การเรียนรู้เรื่องการแปรรูปถั่วลิสง  ณ บ้านคลองไผ่พัฒนา ตำบลห้วยยาง อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร

ความสำเร็จผลผลิต 100%
เป้าหมายตามแผน: 1 ศูนย์ ผลที่ทำได้จริง: 1 ศูนย์

ตัวชี้วัดผลลัพธ์ (Outcomes)

ประชาชนในพื้นที่เป้าหมายเข้าใจในการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์เพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิต

ประชาชนในพื้นที่เป้าหมายเข้าใจในการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์เพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิต

OUTCOME
มีความรู้ความเข้าใจหลังการอบรมพร้อมนำไปประยุกต์ใช้ได้ค่ะ
ความสำเร็จผลลัพธ์ 100%
เป้าหมายตามแผน: 80 ร้อยละ ผลที่ทำได้จริง: 80 ร้อยละ
นวัตกรรมหรือองค์ความรู้ที่ได้จากการดำเนินโครงการ  (การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากถั่วลิสง)

นวัตกรรมหรือองค์ความรู้ที่ได้จากการดำเนินโครงการ (การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากถั่วลิสง)

OUTCOME
นวัตกรรมในการแปรรูปถั่วสิสง
ความสำเร็จผลลัพธ์ 100%
เป้าหมายตามแผน: 1 ผลงาน ผลที่ทำได้จริง: 1 ผลงาน
- ผู้ประกอบการรายใหม่/สร้างธุรกิจในชุมชน

- ผู้ประกอบการรายใหม่/สร้างธุรกิจในชุมชน

OUTCOME

กลุ่มสตรีบ้านคลองไผ่พัฒนา ตำบลห้วยยาง อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร

ความสำเร็จผลลัพธ์ 100%
เป้าหมายตามแผน: 1 กลุ่ม ผลที่ทำได้จริง: 1 กลุ่ม
รายได้เพิ่มขึ้น

รายได้เพิ่มขึ้น

OUTCOME

ผู้เข้าร่วมอบรมสามารถนำผลิตภัณฑ์แปรรูปไปขายเพื่อเพิ่มรายได้

ความสำเร็จผลลัพธ์ 100%
เป้าหมายตามแผน: 5 ร้อยละ ผลที่ทำได้จริง: 5 ร้อยละ
ความสุขมวลรวม GVH เพิ่มขึ้นจากเดิม

ความสุขมวลรวม GVH เพิ่มขึ้นจากเดิม

OUTCOME

ผู้เข้าร่วมอบรมสรุปกิจกรรมพร้อมร่วมแสดงความรู้สึกหลังเข้าร่วมโครงการ

ความสำเร็จผลลัพธ์ 100%
เป้าหมายตามแผน: 50 ร้อยละ ผลที่ทำได้จริง: 50 ร้อยละ

กิจกรรมโครงการ (Activities)

กิจกรรมที่ 1 ประชุมชี้แจงพร้อมอบรมเชิงปฏิบัติการให้ความรู้เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถัวลิสง
27/02/2026 - 02/03/2026
เสร็จสิ้น
100.00%
กิจกรรมที่ 2 อบรมเชิงปฏิบัติการการพัฒนาช่องทางการตลาดออนไลน์ แบรนด์สินค้า
22/04/2026 - 24/04/2026
กำลังดำเนินการ
81.00%
กิจกรรมที่ 3 ประชุมชี้แจงสรุปโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายตลาดสู่ผู้บริโภคยุคใหม่
09/05/2026 - 09/05/2026
กำลังดำเนินการ
26.00%