ข้อมูลโครงการ
ความเป็นมาและรายละเอียด
ปลาเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่มีความสำคัญต่อเศรษฐกิจของประเทศไทยมาอย่างยาวนาน ทั้งเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและเป็นรายได้หลักของครัวเรือนในชุมชนริมลุ่มน้ำและชายฝั่งทะเล การจับปลาและการเพาะเลี้ยงทำให้เกิดปริมาณผลผลิตที่หลากหลายและต่อเนื่อง แต่ในบางช่วงฤดูกาลปริมาณปลาที่ได้อาจมากเกินความต้องการของตลาดสด ส่งผลให้ราคาตกต่ำและเกิดการสูญเสียจากปลาที่เน่าเสียก่อนจำหน่าย การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลา เช่น การทำปลาป่นสูตรสมุนไพร เป็นแนวทางหนึ่งในการต่อยอดมูลค่าและเพิ่มอายุการเก็บรักษา ปลาป่นสูตรสมุนไพรนี้ใช้เนื้อปลาที่มีคุณภาพผสมกับสมุนไพรไทย เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และขมิ้น เพื่อให้ได้รสชาติหอมอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง กระบวนการแปรรูปไม่เพียงช่วยลดการสูญเสียทรัพยากรปลา แต่ยังสร้างรายได้และอาชีพให้กับคนในชุมชน นอกจากนี้ยังสามารถสร้างเอกลักษณ์และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ให้สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพและรสชาติ โครงการนี้ยังสอดคล้องกับแนวคิด BCG Model (Bio-Circular-Green Economy) โดยใช้วัตถุดิบชีวภาพจากปลาและสมุนไพรไทยอย่างเต็มประสิทธิภาพ ลดของเสียและใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุด รวมถึงใช้กระบวนการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทำให้ผลิตภัณฑ์ปลาป่นสมุนไพรนี้ไม่เพียงเพิ่มมูลค่าและรายได้ให้ชุมชน แต่ยังสอดคล้องกับการพัฒนาอย่างยั่งยืนทั้งด้านเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม
วัตถุประสงค์
1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลา ที่มีคุณภาพ ได้มาตรฐานและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค , 2. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและเข้าถึงกลุ่มเป้าหมาย , 3. เพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิตให้กับผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาให้กลุ่มอาชีพแปรรูปจากปลา ,
กลุ่มเป้าหมาย
1.กลุ่มอาชีพแปรรูปจากปลา จำนวน 50 คน 2. อาจารย์และเจ้าหน้าที่ จำนวน 10 คน 3.นักศึกษา จำนวน 5 คน
ผู้ใช้ประโยชน์
1.กลุ่มอาชีพแปรรูปจากปลา จำนวน 50 คน 2. อาจารย์และเจ้าหน้าที่ จำนวน 10 คน 3.นักศึกษา จำนวน 5 คน
พื้นที่ดำเนินงาน
ตำบลวังยาง อำเภอพรรณานิคม จังหวัดสกลนคร
ทีมงานโครงการ
- ยังไม่ระบุทีมงาน -
ผลกระทบ (Impact)
ด้านเศรษฐกิจ : ส่งเสริมการรู้รักสามัคคีจากการมีกลุ่มอาชีพ ลดปัญหาการย้ายถิ่นฐานเกิดการจ้างงานของคนในชุมชนด้านสังคม : ส่งเสริมการรู้รักสามัคคีจากการมีกลุ่มอาชีพ ลดปัญหาการย้ายถิ่นฐานเกิดการจ้างงานของคนในชุมชนด้านสังคม : สร้างภาคภูมิใจการมีส่วนร่วมในชุมชน และการดําเนินชีวิตตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงด้านสิ่งแวดล้อม : การนำปลาที่มีปริมาณมากเกินความต้องการในตลาดหรือปลาขนาดเล็กมาทำการแปรรูป ช่วยป้องกันการเน่าเสียและลดปริมาณขยะจากสัตว์น้ำด้านการศึกษา : เกิดการถ่ายทอดความรู้ด้านนวัตกรรม การแปรรูป การตลาด และการจัดการให้กับคนในชุมชน
ตัวชี้วัดผลผลิต (Outputs)
ผู้เข้าร่วมโครงการ
OUTPUT1.กลุ่มอาชีพแปรรูปจากปลา
จำนวน 50 คน
2.
อาจารย์และเจ้าหน้าที่ จำนวน 10 คน
3.นักศึกษา
จำนวน 5 คน
จำนวนภาคีเครือข่ายมีส่วนร่วมในกระบวนการ
OUTPUTภาคีเครือข่ายความร่วมมือระหว่าง
1.เทศบาลตำบลวังยาง อำเภอพรรณนานิคม จังหวัดสกลนคร
2.สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอเมืองสกลนคร
ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลา
OUTPUT1.น้ำพริกปลาป่นสมุนไพร
2.ตาแดงปลาป่น
พัฒนาบรรจุภัณฑ์ตราสินค้า
OUTPUT1.บรรจุภัณฑ์ตราสินค้าน้ำพริกปลาป่นสมุนไพร
2.บรรจุภัณฑ์ตราสินค้าตาแดงปลาป่น
จำนวนกลุ่มเข้าร่วมการตลาดออนไลน์
OUTPUTกลุ่มอาชีพแปรรูปจากปลา
ช่องทางการตลาดออนไลน์
OUTPUTชื่อเพจ น้ำพริปปลาป่นสมุนไพรบ้านวังยาง
สื่อดิจิทัล
OUTPUTสื่อประชาสัมพันธ์ความสำเร็จของโครงการ
ตัวชี้วัดผลลัพธ์ (Outcomes)
ประชาชนในพื้นที่เป้าหมายเข้าใจในการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์เพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิต
OUTCOME
นวัตกรรมหรือองค์ความรู้ที่ได้จากการดำเนินโครงการ
OUTCOMEนวัตกรรมในการแปรรูปจากปลา
ผู้ประกอบการรายใหม่/สร้างธุรกิจในชุมชน
OUTCOMEกลุ่มอาชีพแปรรูปจากปลา
รายได้เพิ่มขึ้น/ ลดรายจ่าย
OUTCOME